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鮭の酒粕漬け
 昨年購入して冷凍してある酒粕。
年末は甘酒などにして飲んだけど、酒粕漬けにしても美味しそうと思い挑戦します。

買ってあったのは「獺祭酒粕二割三分磨」



めちゃくちゃ香りがヨロシイ。

まあ、ほとんどお米。粒粒がわかるほどです。

さて、酒粕をお酒と味醂で延ばします。



硬さはハンバーグのタネや餃子のアンくらいを目安にしました。



魚屋さんで買ってきたアメリカ産天然物の甘塩鮭。
一切123円



これをガーゼに包んでみました。

あとは漬け込みです。



下に酒粕を敷いて、その上に鮭を乗せます。



これで漬け込み完了。
あとは冷蔵庫でおやすみなさいですね。

起こすのは三日後頃かな〜〜




GORO | 料理 | 15:25 | comments(0) | - | pookmark |
坦々麺
 中華の坦々麺

これは本場中国では汁が無いらしい。

中華の鉄人 陳健一さんのお父様 陳健民さんが日本人に合う中華麺をということで開発したのだとか。

そんな坦々麺を作ってみました。

用意したのは
豚挽き肉
にんにく
しょうが
ねぎ
もやし
チンゲン菜
市販の3食入り生ラーメンしょうゆ味

豆板醤
甜面醤
花山椒

こしょう
芝麻醤


フライパンににんにく・しょうがのみじん切りを入れ、焦がさないように炒め香りが出たら豆板醤を入れる。
豚挽き肉を入れ、透明な油が出るまで炒める。
炒めたら甜面醤、ねぎのみじん切りを入れ、塩コショウで味を調える。

もやし・チンゲン菜はさっとゆでておく

器に付属のスープと芝麻醤(大匙1)酢(少々)を入れ、分量のお湯を注ぐ。

ゆでたラーメンを入れて、肉そぼろとチンゲン菜、もやしをのせてラー油をかければ出来上がり。

本格坦々麺をどうぞ

坦々麺

GORO | 料理 | 22:30 | comments(0) | - | pookmark |
餃子
JUGEMテーマ:趣味


 またしても餃子を作りました。
といってもこの前の日曜日だけどね。



家族には大評判の餃子が今回も美味しく焼けました。
GORO | 料理 | 16:40 | comments(2) | - | pookmark |
モンブランを作ってみた
 ゴールデンウィーク最終日はあいにくの雨模様。

朝早く起きたのでケーキ作りに励んでみました。

「モンブラン」



昨日、中華街で半強制的に大量の天津甘栗を買わされましたが、半分くらい残っちゃたのでモンブランを作ってみました。

下の生地はホットケーキミックスで作り、あとはモンブランクリームをフードプロセッサーで作りました。

思ったより苦戦したのはモンブランクリームの絞り出し。

フードプロセッサーで撹拌したのだけど、裏ごしまでしていないので絞り口が小さい(ケーキ屋さんでよく見かけるモンブランの紐みたいに絞り出したやつ)と出てきません。
絞り袋がビニル製のおまけ品なので破けてしまいました。
しかたなくちょっと太めの横に細い絞り口で出しました。
見た目は蕎麦みたいですがモンブランクリームですよ。(笑)



右端に飛んだモンブランクリームが!!



蕎麦みたいだけどモンブラン
ホットケーキの上に甘栗をのせ、生クリームで覆います。
その上にモンブランクリームを絞ります。



天津甘栗をトッピング。
GORO | 料理 | 09:20 | comments(2) | - | pookmark |
今年最後のスイーツ
今年最後のスイーツ作りです。

テレビで見た トシ・ヨロイズカ のスイーツが美味しそうだったので、レシピに沿って作ってみました。

「クレーム・ショコラ」

チョコレートを湯煎で溶かします。


クッキーをばらしておきます。


湯煎で溶かしたチョコレートにクッキーを混ぜ合わせます。


それを型に敷きます。


別のボールにチョコレートを入れて、沸騰させた生クリームを数回に分けて混ぜます。

※一度に入れると上手く乳化しないとのことです

別に生クリームを角が立つまで泡立てます。


このチョコレートと角が立つまで泡立てた生クリームと混ぜ合わせます。


先ほどの型に流し込みます。


冷凍庫で1〜2時間固めれば出来上がりです。


簡単に出来て家族に大好評でした。
GORO | 料理 | 13:38 | comments(2) | - | pookmark |
久々の料理
久々に本格的料理を作る。

土曜日は「サザエの壺焼き GOROスペシャル」

今日は「ムッシュ坂井風 ビーフハヤシライス」

さて、いかがでしょうか。


「サザエの壺焼き GOROスペシャル」



サザエが初体験の子どもや家内まで美味しいといって食べてくれました。

ちょっとレシピをご紹介

1.サザエはあらかじめ湯がいて、身とはらわたとを分け、はらわたは子どもが嫌いなので身だけを小さめに切る。殻は使うのでとっておく。


2.エリンギを同じ大きさに切る

3.フライパンにバターを溶かしニンニクのみじん切りを炒め、そこに1と2を入れ少し色が着くまで炒め、ブランデーでフランベする。

4.3を殻に入れ、上にニンニクバター(バターとニンニクをマッシャーで混ぜたもの)をのせ、上からパン粉とパセリのみじん切りをかける。

5.200度に予熱したオーブンで15分くらい焼いて出来上がり

サザエのコリコリ感とエリンギの食感が良い感じです。




「ムッシュ坂井風 ビーフハヤシライス」



これは「どっちの料理ショー」でムッシュ坂井が作ったもののパクリです。

ハヤシベースは市販のルーを使用します。

でも、ひと手間加えることでさらに美味しくなりますよ。

ひと手間とは・・・

具材の大きめに切ったたまねぎをフライパンで色づくまで炒め、砂糖(出来れば黒砂糖)を大さじ1ほど入れる。
そこに赤ワインをひたひたになるくらい入れ、ワインが少なくなるまで煮込む。

ハヤシは牛肉薄切りを炒めた中に分量の90%程度の水を入れ沸騰したらルーを入れる。

その中に先ほどのたまねぎを入れる。

さらに油で揚げたマッシュルームを加える。

最後にステーキ肉をフライパンで焼き、包丁で切ってハヤシの中に入れる。

これで出来上がり。

さらに薄切りのタマネギを油で揚げてオニオンチップを作り、炊き立てのご飯と混ぜる。

これでハヤシライスの出来上がり。

満足。
GORO | 料理 | 20:15 | comments(5) | - | pookmark |
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